qy966千赢国际-厨房这3种边角料,健胃又清肠、补钙胜过牛奶

如今大家的生活是越过越好,食物也吃得越来越精细、讲究了。

比如,长得丑的不吃,边边角角不吃,要吃就吃中间最好看、最“精华”的部分。

这么一来,看是好看了,殊不知,有些蔬菜的营养可未必都在主干上,而是藏在那些被嫌弃的“边角料”里。

3种“边角料”,其实是“养生宝”

1. 芹菜叶

芹菜通常茎秆较粗,叶片较小且少,所以许多人在吃芹菜时会把叶子去掉。

其实,从现代营养学的角度而言,芹菜叶在不少地方都比芹菜杆强。

有研究表明:芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎2倍。

从中医的角度而言,芹菜叶的作用也不少。

中医认为,芹菜叶味甘性凉,具有健胃凉血、清肠通便、润肺止咳等作用。

所以说,以后吃芹菜的时候,可别把叶子一扔了之,连茎带叶一起煮,营养更丰富。

2. 莴苣叶

说完了芹菜,再来说说莴苣。

和芹菜叶一样,莴苣叶也常常面临着被丢弃的命运。不过同样的,莴苣叶中的营养成分也不可小觑。

莴苣叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素B1、维生素C等营养成分,分别是莴苣茎的72倍、5倍、3倍和3倍。

从中医的角度而言,莴苣叶还有一定的健胃消食、止咳平喘、缓解疲劳的作用。

推荐吃法——凉拌莴苣叶

做法:将莴苣叶洗净,放入沸水中烫熟后捞出,在加上生抽、耗油、蒜蓉、辣椒调成的蘸料即可食用。蘸料可根据个人口味调整。

点评:这样能保留莴苣叶中的大部分营养,且做法简单,味道鲜美,老少皆宜。

3. 萝卜缨

萝卜缨,也就是萝卜叶,更具体来说就是萝卜头顶那一丛叶子。

从中医的角度说,萝卜缨性平、味甘苦,入脾、胃经,可以消食理气,煎汤含漱有利于咽喉疼痛的恢复。

《滇南本草》中也有记载:“白萝卜秆叶, 治脾胃不和, 宿食不消, 胸膈膨胀, 噎膈, 打呃, 呕吐酸水。”简单地说,就是白萝卜缨能调和脾胃,理气消食

从营养学角度而言,萝卜缨有个明显的优势——含钙量特别高

尤其是胡萝卜缨,含钙量高达350mg/100g,是等量牛奶含钙量的3倍,远超其他蔬菜。而等量胡萝卜的含钙量还不到100mg。

值得一提的是,萝卜缨中维生素C、铁、锌、核黄素、叶酸等营养素的含量也都在萝卜的2倍以上。

萝卜缨和其他的蔬菜一样,烹饪时营养容易丢失,因此,焯水后凉拌是不错的选择。

此外,也建议和肉类一起食用,清凉微苦的口感能化解肉类的油腻,其中的粗纤维也有助于肉类的消化。(本文转自养生每日推送)